Gesund, nachhaltig und nicht nur für Veganer ein Genuss.
Zutaten
Für 1 Schraubglas:
150 g Linsen (Biohof Lämmermann, Deckersberg – Nürnberger Land)
2 Lorbeerblätter
2 Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
3 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl, Kürbiskernöl, Leinöl)
1-2 TL Gewürze (nach Belieben: Majoran, Thymian, eine Prise Muskat, Kardamom, Koriander)
optional Apfelessig
Salz und Pfeffer
optional frsichen Schnittlauch oder Petersilie
Tipp: Gut geeignet sind die im Foto zu sehenden edlen grünen Linsen, da diese sehr aromatisch und nussig sind. Du kannst das Rezept auch mit jeder anderen Linsensorte durchführen, schaue einfach welche in deiner Region angebaut werden. Die Linsen über Nacht einzuweichen ist nicht nötig, erhöht aber für manche Menschen die Verträglichkeit.
Zubereitung
- Die Linsen mit den Lorbeerblättern in reichlich Wasser weich kochen. Beim Abgießen etwas Kochwasser auffangen, falls der Aufstrich später zu fest ist, kann dies untergemischt werden. Lorbeerblätter entfernen
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in etwas Rapsöl in der Pfanne andünsten.
- Die Zwiebeln, den Knoblauch und die Linsen mit etwas Öl deiner Wahl, optional einem Schuss Apfelessig und den Gewürzen pürieren (Alternativ: Kartoffelstampfer). Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte die Konsistenz zu fest sein, füge etwas Linsen-Kochwasser hinzu.
- Den feinen Linsen-Aufstrich in ein Schraubglas abfüllen, im Kühlschrank ist er einige Tage haltbar. Für den direkten Verzehr mit frischem Schnittlauch oder Petersilie garnieren und als Brotaufstrich genießen.
