Frühlings-Kräutersuppe von der Schafweide

Ein Ausblick auf die vier Jahreszeiten-Küche– ungemein belebend zu den ersten Sonnenstrahlen – Zutaten 1 Bund frische Frühlingskräuter (junge Brennnesseltriebe, junge Sauerampferblätter, Bärlauch, etwas Gundermann, Vogelmiere, junger Löwenzahn, Brunnenkresse, Giersch, – traditionell „9 Kräuter“!) 2 Teile frischer Spinat1  Zwiebel1 Zehe Knoblauch2 EL  Bio-PflanzenölGemüsebrühe (selbst gekocht)etwas Salzetwas Mehlnach Bedarf Sauerrahm / Schmand Zubereitung Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Kochzeit:„Frühlings-Kräutersuppe von der Schafweide“ weiterlesen

Herbstlied

Der Frühling hat es angefangen Der Frühling hat es angefangen,Der Sommer hat´s vollbracht.Seht, wie mit seinen roten WangenSo mancher Apfel lacht! Es kommt der Herbst mit reicher Gabe,Er teilt sie fröhlich ausUnd geht dann wie am Bettelstabe,Ein armer Mann, nach Haus. Voll sind die Speicher nun und Gaden,Daß nichts uns mehr gebricht.Wir wollen ihn zu„Herbstlied“ weiterlesen

Einfach unverpackt

Der Coffee-to-go, die Snacktomaten im Plastikbecher oder der Joghurt portioniert für ein Frühstück – der Verpackungsmüll in Deutschland nimmt laut Umweltbundesamt weiter zu. Im Jahr 2018 stieg der Verbrauch auf ein Rekordhoch von 18,9 Millionen Tonnen in Deutschland, das sind umgerechnet etwa 227,5 Kilogramm Verpackungsmüll pro Kopf. Wie können wir das als Privatverbraucher:innen ändern? Ob„Einfach unverpackt“ weiterlesen

Saisonalität

Iss, was gerade jetzt reiftRegional – saisonal – ist das nicht irgendwie das Gleiche? Wenn regionale Lebensmittel unserem heimischen Landschaftserleben dienen, dann dienen saisonale Speisen unserem Geschmackserlebnis. Schon Goethe hat es gewusst: Kaiser:            „Der Lieblingsspeisen Wahl laß mir zu allen Zeiten,                        Wie sie der Monat bringt, und sorgsam zubereiten.“ Erztruchsess:  „… Der Küche Dienerschaft soll„Saisonalität“ weiterlesen

Klare Gemüsesuppe & Obst der Saison mit Haselnuss-Honigknusper

Die Landwirtschaftsschule Roth hat sich an der Regioplus Challenge beteiligt. Im Fach Küchenpraxis haben die Studierenden der Hauswirtschaft in ihrer aller ersten Kochstunde direkt die Challenge-Vorgaben erfüllt und dabei viel über bio-regionale Produkte erfahren. Viel Spaß beim Nachkochen. Zutaten für die Gemüsesuppe: 20 g Fett 1 Zwiebel 1 Karotte 1/4 Sellerie 1 kl. St. Lauch„Klare Gemüsesuppe & Obst der Saison mit Haselnuss-Honigknusper“ weiterlesen

Heimisches Superfood

„Superfood“. Was genau soll dieses Wort eigentlich bedeuten? Ein Blick in den Duden hilft uns weiter „ein besonders gesundes, nährstoffreiches Nahrungsmittel“ wird damit bezeichnet. „Es soll nicht nur schmecken, sondern gleichzeitig die Gesundheit fördern.“ Gesund muss es also sein, das „Superfood“, und viele wertvolle Inhaltsstoffe wie Vitamine, sekundäre Pflanzenstoffe und hochwertige Fettsäuren aufweisen. Dann machen„Heimisches Superfood“ weiterlesen

Fairer Handel

Eure Fairen Joker Genussmittel, Südfrüchte, Gewürze und Grundnahrungsmittel wie Reis kommen aus fernen Ländern. Damit Ihr sicher sein könnt, dass diese Produkte unter guten Arbeitsbedingungen zu fairen Löhnen hergestellt wurden, achtet beim Einkauf auf die Siegel des Fairen Handels. Für die Regioplus Challenge habt Ihr – in Kooperation mit Nürnbergs Fairtrade Steuerungsgruppe – die Möglichkeit,„Fairer Handel“ weiterlesen

Biolandwirtschaft

Ökolandbau und das Prinzip der Kreislaufwirtschaft Doch zuerst ein paar Fakten: In Deutschland gibt es 35.000 Betriebe, die nach den Kriterien des ökologischen Landbaus wirtschaften. Und es werden laufend mehr. Das zeigt der Freistaat Bayern, der sich mit etwas über 15.000 Betrieben an der Spitze in Deutschland befindet und die Anzahl an Bio-Betrieben bis 2020„Biolandwirtschaft“ weiterlesen

Ofengemüse mit Hähnchenbrust

von Barbara Scheinkönig Zutaten für 2 Portionen: – 1 grüne Paprika (Hofladenbox) – 1 rote Paprika (Hofladen Reichel) – 5 mittelgroße Kartoffeln (Reichel) – 1 kleine Fenchelknolle (Hofladenbox) – 1 mittelgroße Zucchini (Hofladenbox) – 1 Karotte (Reichel) – 2 Hähnchenbrüste (Metzgerei Ammon) – Rapsöl (Rangau Rapsöl GmbH) – verschiedene Kräuter nach Geschmack von der heimischen„Ofengemüse mit Hähnchenbrust“ weiterlesen

Regionalität

Reis auf Reisen Lebensmittel und Wege neu denken Ernährungstrends führen uns häufig unversehens in weite Ferne: Tofu, Quinoa, Chia-Samen oder auch nur das sehr beliebte Olivenöl. Wir bekommen das alles im nächsten Laden. Vom mediterranen Raum mit rund 1000 km Weg bis zu Lateinamerika und Asien mit locker 10.000 km Luftlinie kaufen wir häufig Weitgereistes„Regionalität“ weiterlesen