Fruchtiger Salat, ein besonders Geschmackserlebnis. Das Rezept haben Studierenden der Fachakademie Ernährungs- und Versorgungsmanagement mit dem Arbeitsauftrag „Bio in Topf und Kopf meets Regioplus Challenge“ erstellt.
Zutaten
6 Äpfel
3 Birnen
1 Fenchel
500 g Stangen-/Buschbohnen
2 EL Essig
6 EL Öl
Zucker, Salz (Joker)
verschiedene Kräuter
Tipp: Wenn keine frischen grünen Stangenbohnen verfügbar sind, kann auch eine geringere Menge an Bohnen(-samen) verwendet werden. So haben es auch die Studierenden umgesetzt, siehe Foto.
Zubereitung
Bohnen(stangen) waschen/putzen (und klein schneiden), danach in kochendes Salzwasser geben (12- 18 min kochen).
Obst/Gemüse waschen und in Stifte schneiden.
Dressing aus Essig, Öl, Zucker und Salz herstellen.
Dressing mit Obst und Gemüse vermengen.
Bohnensamen als Topping auf den Salat und mit frischen Kräutern garnieren.
Was ist die Fachakademie für Ernährungs- und Versorgungsmanagement in Nürnberg? Wer mehr dazu wissen möchte, kann sich hier informieren.
