Der süßsaure Obstsirup ist ganz einfach zubereitet und eignet sich für Salatdressings, Getränke und Desserts. Das arabische Wort „shrub“ bedeutet übrigens „trinken“.
Zutaten
für eine Flasche Shrub:
200 g Birnen (alternativ: Äpfel)
200 g Rote Bete
400 g Zucker (regionaler Bio-Rübenzucker, oder etwas Honig nach Geschmack)
400 ml Apfelessig
Zum Verfeinern: Gewürze z.B. Sternanis, Vanilleschote, Zimtstange
Tipp: Statt Birnen können auch Äpfel verwendet werden. Wer weniger Süße möchte, reduziert den Zucker. Das verwendete Obst / Gemüse kann je nach Saison variiert werden.
Zubereitung
- Birnen gut waschen und entkernen, Rote Bete schälen.
- Birnen und Rote Bete sehr klein schneiden, mit dem Süßungsmittel und Apfelessig in einer Schüssel mischen. Mit einem Küchentuch abdecken und für einen Tag ziehen lassen. Anschließend fein pürieren.
- Ein Sieb mit einem Tuch auslegen und über eine Schüssel legen, die Flüssigkeit hineingießen und gut durchpressen.
- Den Shrub in ein sterilisiertes Glas / Flasche abfüllen. Ggf. mit Gewürzen Verfeinern, diese für rund eine Woche im Shrub ziehen lassen und dann abseihen.
Der Shrub ist gekühlt mehrere Monate haltbar! Lecker für die besondere Note im Salatdressing, dem Erfrischungsgetränk oder in Marmeladen.
