Die Studierenden der Landwirtschaftsschule Roth Abt. Hauswirtschaft empfehlen Gemüse-Bolognese
Zutaten
Gemüse-Bolognese (ergibt ca. 8 Gläser à 400 ml)
1 kg Tomaten
500 g Staudensellerie
500 g große Karotten
2 große Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Blumenkohl
4 Lorbeerblätter
1/2 Bund Thymian
3 Zweige Rosmarin
4 EL Rapsöl
500 ml Rotwein
Salz
1 Pepperoni
500 g Zucchini
Zubereitung
- Tomaten häuten und klein schneiden. Vom Staudensellerie etwas Grün beiseitelegen, dann waschen, putzen und in ½ cm große Stückchen schneiden.
Die Karotten ebenfalls vorbereiten und ½ cm große Würfel schneiden.
Vorbereitete Zwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken.
Blumenkohl putzen, waschen, grob zerkleinern und im Mixer fein hacken.
Die Kräuter zu einem Kräuterstrauß zusammenbinden.
Das Öl in einem Bräter erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten, geraspelten Blumenkohl zugeben, kräftig mitdünsten.
Karotten, Sellerie zugeben und mit Wein ablöschen, bei starker Hitze fast vollständig einkochen lassen.
Tomaten, zugeben, mit 900 ml kochend heißem Wasser aufgießen, Kräuterstrauß zugeben, mit Salz würzen. Peperoni im Ganzen zugeben, offen ca. 30 Min. kochen lassen.
Zucchini waschen und in ½ cm große Würfel schneiden. Selleriegrün fein hacken, zusammen mit den Zucchini unter die Sauce geben, noch ca. 15 Min. kochen lassen.
Kräuterstrauß entfernen, nochmals abschmecken. Die Sauce in die vorbereiteten Gläser randvoll füllen, sofort verschließen und abkühlen lassen. - Haltbarkeit: 2-3 Monate
- Studiengang Hauswirtschaft im Landkreis Roth? Wer mehr dazu wissen möchte, kann sich hier informieren.
