Zutaten
für 4 Portionen
- 200g Belugalinsen
- 2 Karotten
- 1/2 Knolle Sellerie
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- 400ml Passierte Tomaten
- 600ml Gemüsebrühe
- 2 EL Öl zum Anbraten
- 1 TL Honig (optional)
- etwas Salz und Pfeffer
- 1 TL Oregano
- ½ TL Thymian
- 400g Spaghetti
- 50g Käse zum Garnieren (z.B. Bergkäse oder Parmesan)
Zubereitung
Zubereitung
- Gemüse vorbereiten: Karotten und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Gemüse anschwitzen: Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Karotten und Sellerie dazugeben und 5 Minuten mitbraten.
- Tomatenmark einrühren und 1–2 Minuten anrösten.
- Belugalinsen waschen, dann zugeben und kurz mit anschwitzen.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und passierte Tomaten einrühren.
- Oregano, Thymian, Salz, Pfeffer und optional Honig zugeben und verrühren.
- Alles 25–30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich, aber noch bissfest sind. Falls es zu dick wird: etwas Wasser nachgießen.
- Während die Bolognese köchelt, die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen.
- Fertige Spaghetti auf Teller geben, Bolognese darüber und optional mit Käse bestreuen.
