(c) Hanna Dorn
Zutaten
- 2 EL Leinsamen
- 2 Rote Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Rapsöl
- 240 g schwarze Bohnen (Abtropfgewicht)
- 1 Möhre
- 40 g zarte Haferflocken
- 1 TL Tomatenmark
- 2 TL Senf
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- In einer Schüssel Leinsamen mit 3 EL Wasser mischen und quellen lassen.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen, 1 Zwiebel zusammen mit Knoblauch sehr fein würfeln. Andere Zwiebel in Ringe schneiden und beiseitestellen.
- 1 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin bei mittlerer Hitze in 2-3 Minuten glasig andünsten.
- Schwarze Bohnen in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und mit einer Gabel zerdrücken.
- Möhre putzen, wasche, schälen und raspeln. In einer Schüssel Zwiebeln, Knoblauch, Bohnen, Möhrenraspel, Haferflocken, Tomatenmark, 1 TL Senf und Paprikapulver mischen und verkneten.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Aus dem Teig 4 Bratlinge formen.
- Restliches Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Bratlinge darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 3 Minuten anbraten.
Schnelle Hamburger Brötchen: 1000 g Weizenmehl Typ 550, 2 Eier, 70 g Zucker, 20 g Salz, 30 g Hefe, 475 ml Milch, 150 g Butter (nach und nach zugeben). Die Zutaten für etwa 10 Minuten in der Teigknetmaschine zu einem glatten Teig kneten. Den Teig 20-30 Minuten ruhen lassen. Anschließend den Teig in 90 g schwere Portionen abteilen und runde Brötchen formen. Es sollte eine glatte Oberfläche entstehen. Die Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und etwas flach drücken. Die Teiglinge bei Raumtemperatur noch 1 Std. ruhen lassen. Vor dem Backen mit einer Mischung aus Ei und Milch bestreichen und wenn gewünscht mit Sesam bestreuen. Backzeit 15 Minuten bei 210 °C.
