Köstliches, würziges Kartoffelgulasch
Zutaten
z.B. für vier Personen:
600 g festkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
1 TL Süßes Paprikapulver
600 ml Gemüsebrühe
2 EL Tomatenmark
150 g Karotten
1 Paprika (oder 2 halbe in unterschiedlichen Farben)
1 TL gerebelter Majoran
Nach Belieben 200 g veggi-Wiener-Wurst
1 EL Speisestärke zum Abbinden mit etwas Wasser
100 ml Sahne oder Sojacreme zum Verfeinern
Frisch geriebene Muskatnuss
Salz oder Rauchsalz
Pfeffer
Petersilie zur Deko
Zubereitung
Kartoffeln und Zwiebel schälen und würfeln. Paprika und Karotten waschen, putzen und in kleine Stückchen schneiden. Kartoffeln und Zwiebelwürfel ohne Öl in einem Topf kurz anbraten, am Ende für rund ½ min das Paprikapulver mitrösten und dann zügig mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen. Tomatenmark einrühren und Paprika und Karotten hinzufügen. Mit Majoran bestreuen. Alles rund 15 min auf leichter bis mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel vor sich hin köcheln lassen. Das Gulasch ist dann optimal, wenn die Kartoffeln gar sind, das restliche Gemüse aber noch bissfest ist. Wer veggi Würstchen im Gulasch mag, sollte diese in Scheiben schneiden und rund 5 min vor Kochende zum Gericht hinzugeben und mitgaren. Zum Schluss die in etwas Wasser angerührte Sepisestärke zum Abbinden an das Gulasch geben und unter Köcheln gut verrühren. Anschließend die Hitzezufuhr abstellen. Das Gericht mit der (veganen) Sahne verfeinern und mit den Gewürzen abschmecken. Kartoffelgulasch im Teller mit Petersilie garnieren und servieren.
