Knuspriger Teig und würziger Geschmack. Frisch aus dem Ofen schmeckt der Flammkuchen vom Wichtelhof am besten.
Zutaten
z.B. für ca. 9 Flammkuchen:
½ Würfel Bio Hefe (21g)
600g Bio-Dinkel-Mehl (z.B. Ammerndorfer Mühle)
½ TL Salz
6 EL Leinsamen Bio-Öl
300g Bio-Zwiebeln
250g geräucherter durchwachsener Speck
250g Bio-Schmand
150g Bio-Frischkäse (z.B. Biolandhof Burger aus Rohr)
Bio-Pfeffer
Backpapier
optional: frischen Schnittlauch
Zubereitung
1. Hefe zerbröckeln und mit etwas lauwarmen Wasser verrühren, bis die Hefe flüssig wird.
2. Mehl, Salz, Öl und 300ml lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben. Angerührte Hefe zugeben und sofort zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
3. In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Speck in Streifen schneiden. Dann alles miteinander leicht andünsten. Schmand und Frischkäse verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Hefeteig nochmals durchkneten. Je 100g abwiegen und ausrollen. Backbleck mit Backpapier auslegen. Fladen darauflegen. Zwei EL der Schmandcreme auf den Teig streichen. Speck und Zwiebeln gleichmäßig darauf verteilen.
5. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 250°C / Umluft: 225°C / Gas: Stufe 5) 10-12 Minuten im unteren Einschub des Backofens backen. In der Zwischenzeit restlichen Teig und Belag genauso verarbeiten, dann nacheinander backen. Den fertigen Flammkuchen direkt servieren. Mit frischem Schnittlauch aus dem Garten bestreuen und genießen.
Guten Appetit wünscht Sabine Schwab-Hirschmann vom Wichtelhof in Wildenbergen (Landkreis Roth).
