Knuspriger Teig und würziger Geschmack. Frisch aus dem Ofen schmeckt der Flammkuchen am besten.
Zutaten
z.B. für ca. 9 Flammkuchen:
½ Würfel Hefe (21g)
600g Dinkel-Mehl
½ TL Salz
6 EL Leinsamen Öl
300g Zwiebeln
250g geräucherter durchwachsener Speck
250g Schmand
150g Frischkäse
Pfeffer
Backpapier
optional: frischen Schnittlauch
Zubereitung
1. Hefe zerbröckeln und mit etwas lauwarmen Wasser verrühren, bis die Hefe flüssig wird.
2. Mehl, Salz, Öl und 300ml lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben. Angerührte Hefe zugeben und sofort zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
3. In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Speck in Streifen schneiden. Dann alles miteinander leicht andünsten. Schmand und Frischkäse verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Hefeteig nochmals durchkneten. Je 100g abwiegen und ausrollen. Backbleck mit Backpapier auslegen. Fladen darauflegen. Zwei EL der Schmandcreme auf den Teig streichen. Speck und Zwiebeln gleichmäßig darauf verteilen.
5. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 250°C / Umluft: 225°C / Gas: Stufe 5) 10-12 Minuten im unteren Einschub des Backofens backen. In der Zwischenzeit restlichen Teig und Belag genauso verarbeiten, dann nacheinander backen. Den fertigen Flammkuchen direkt servieren. Mit frischem Schnittlauch aus dem Garten bestreuen und genießen.
Guten Appetit wünscht Sabine Schwab-Hirschmann vom Wichtelhof in Wildenbergen (Landkreis Roth).
