Fruchtige Kürbisgnocchi mit Käse und Salbeibutter.
Zutaten
ca. 1 kg Hokkaido Kürbis
250 – 300 g Mehl
1 Ei
Salz, Pfeffer
Muskatnuss (je nach Jokerwahl)
Salbeibutter:
ca. 100 g Butter
Salbei (am besten aus dem Garten)
Hartkäse
Zubereitung
Den Kürbis entkernen und in Spalten oder Stücke schneiden und im Backofen gar rösten (bei ca. 180° in etwa einer halben Stunde). Er sollte ziemlich trocken sein. Durch die Kartoffelpresse drücken und mit Ei, Salz, Pfeffer, Muskat und soviel Mehl vermischen, dass ein Teig entsteht der sich rollen lässt.
Aus den Rollen kleine Stücke abschneiden und mit der Gabel ein Muster eindrücken.
In leicht gesalzenem Wasser ein paar Minuten kochen bis die Gnocchi oben schwimmen.
Die Butter schmelzen und den kleingeschnittenen Salbei kurz mit braten.
Gnocchi mit Salbeibutter anrichten, mit Käse bestreuen und mit Salat servieren.
Tipp: Die Gnocchi schmecken auch super mit gedünstetem Spinat, das ist dann auch optisch ein orange-grünes Highlight.
