Veganer Snack für zwischendurch. Das Rezept wurde von den Köchinnen und Köchen der Berufsschule Pegnitz (2022) entwickelt.
Zutaten
Linsen-Bällchen
100 g Linsen
1 Zwiebel
2 Zehe Knoblauch
Etwas Öl
60 g Semmelbrösel
300 g Kartoffel
Salz, Pfeffer
1 El Tomaten- und Paprikamark (selbst hergestellt aus gerösteten Tomaten bzw. Paprika oder Joker)
Holunderbeerensirup
Petersilien-Pesto
100 g Petersilie (aus dem eigenen Garten)
20 g Walnüsse (aus dem eigenen Garten)
2 El Rapsöl
Salz, Pfeffer
Zitronensaft (Joker)
Zubereitung
Linsen-Bällchen
100 g Linsen
1 Zwiebel
2 Zehe Knoblauch
Etwas Öl
60 g Semmelbrösel
300 g Kartoffel
Salz, Pfeffer
1 El Tomaten- und Paprikamark (selbst hergestellt aus gerösteten Tomaten bzw. Paprika oder Joker)
Holunderbeerensirup
Petersilien-Pesto
Petersilie waschen, schleudern und mit dem Öl, Walnüsse, Salz, Pfeffer und Zitronensaft mixen, bis eine cremige Masse entsteht.
Tipp: Dazu kann man verschiedene Dips reichen, z.B. ein Sourcream-Dip für die vegetarische Variante. Die Walnüsse können auch durch andere Nüsse oder Kerne ersetzt werden (Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne usw.).
