Kartoffelmaultaschen mit Äpfeln – Kartoffeln gehen immer, auch in der süßen Variante.
Zutaten
750 g mehlige Kartoffeln
100 – 150 g Mehl
1- 2 Eier
Muskat, Salz
4 – 5 Äpfel
Butterschmalz
Zubereitung
- Kartoffeln dämpfen und durch Kartoffelpresse drücken.
- 2/3 der Mehlmenge, Salz, Muskatnuss über die Kartoffel geben und abbröseln, Ei zugeben und schnell zu einem Teig vermengen.
- Nach Bedarf Mehl zugeben.
- Mehlmenge richtet sich nach dem Feuchtigkeitsgehalt der Kartoffeln.
- Kartoffelteig zu einer Rolle formen und Scheiben abschneiden.
- Diese auswellen, mit Apfelspalten belegen und aufrollen.
- Maultaschen in eine, mit Butterschmalz gefettete, Auflaufform geben und bei 180°C ca. 45 Minuten backen.
