Kartoffelmaultaschen mit Äpfeln

(c) Barbara Ströll

Kartoffelmaultaschen mit Äpfeln – Kartoffeln gehen immer, auch in der süßen Variante.

Zutaten

750 g mehlige Kartoffeln
100 – 150 g Mehl
1- 2 Eier
Muskat, Salz
4 – 5 Äpfel
Butterschmalz

Zubereitung

Kartoffeln dämpfen und durch Kartoffelpresse drücken. 2/3 der Mehlmenge, Salz, Muskatnuss über die Kartoffel geben und abbröseln, Ei zugeben und schnell zu einem Teig vermengen. Nach Bedarf Mehl zugeben. Mehlmenge richtet sich nach dem Feuchtigkeitsgehalt der Kartoffeln.
Kartoffelteig zu einer Rolle formen und Scheiben abschneiden. Diese auswellen, mit Apfelspalten belegen und aufrollen. Maultaschen in eine, mit Butterschmalz gefettete, Auflaufform geben und bei 180°C ca. 45 Minuten backen.