Zutaten
Für den Teig:
200 g Dinkel-Vollkornmehl
60 g Butter
20 g Hartkäse, gerieben
Salz
4 EL kaltes Wasser
Für die Füllung:
1 kg Kürbis
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Rapsöl
2 EL Mehl
125 g Sahne
1 Ei
Salz, Pfeffer
40 g geriebenen Käse
Zubereitung
- Alle Teigzutaten zu einem glatten Mürbteig verkneten, eine gefette Quicheform damit auslegen
- alles 30 Minuten kühl stellen
- den Kürbis schälen und entkernen, in Stücke schneiden, in wenig Salzwasser dünsten, anschließend zerstampfen
- die Zwiebel fein hacken
- den Knoblauch durch eine Presse drücken
- Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten und mit Mehl bestäuben, kurz weiter dünsten und die Sahne unter Rühren
- hinzugeben, kurz aufkochen und vom Herd nehmen
- das Kürbismus, das Ei mit der Zwiebelsahne verrühren, salzen und pfeffern
- die Masse in die vorbereitete Quicheform füllen
- den geriebenen Emmentaler drüberstreuen und die Quiche bei 180°C etwa 40 Minuten backen
