Leichte Panna-Cotta mit süß-sauren Zwetschgen. Das Rezept wurde von den Schülern der Berufsschule Pegnitz 2024 entwickelt.
Zutaten
500 ml Sahne
75 g Zucker
400 g Zwetschgen
5x Blattgelatine
100 ml roter Traubensaft
100 ml Rotwein oder Glühwein
Zimtstange
Tipp: Mit Früchten und Kräutern aus dem eigenen Garten (z.B. Lavendel, Sanddorn, Minze) garnieren.
Zubereitung
- Gelatine in einer Schale mit kaltem Wasser ca. 5 Minuten einweichen. Sahne und Zucker in einem Topf aufkochen, bis sich der Zucker auflöst.
- Den Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und im Topf mit der Sahne auflösen. Die Masse auf kleine Gläser verteilen und am besten über Nacht kühl stellen.
- Für das Zwetschgenkompott Zwetschgen waschen, entsteinen und in einem Topf mit etwas Zucker, Wein und Saft aufgießen. Die Zwetschgen in dem Saft einkochen bis die Soße sämig ist und die Zwetschgen weich.
Tipp: Zum Binden der Zwetschgen-Soße einfach einen Teelöffel Mehl in kaltem Wasser auflösen und während dem Unterrühren kurz aufkochen lassen.