Piroggen: herzhafte und köstliche Teigtaschen! Für die Zubereitung und natürlich auch den Genuss am besten Freunde oder Familie einladen.
Zutaten
Für die Linsenfüllung:
150 g Linsen (braune Linsen oder Puy Linsen eigenen sich gut, Einkauf: Lämmermann, Deckersberg)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Lorbeerblatt
getrocknete Gewürze, z.B. Majoran, Petersilie
Rapsöl
Salz, Pfeffer und Gewürze nach Belieben
Für den Teig:
300 g Dinkel- oder Weizenmehl
ca. 200 ml lauwarmes Wasser
etwas Öl und Salz
Tipp: Vollkornmehl eignet sich auch sehr gut, die Wassermenge dann ggf. anpassen.
Zubereitung
Die Linsenfüllung und dann den Teig vorbereiten:
- Die Linsen können schon über Nacht in Wasser eingeweicht werden oder diese direkt mit dem Lorbeerblatt weich kochen. Garzeit beachten und zum Schluss salzen und das Lorbeerblatt entfernen. Das Wasser abgießen.
- Zwiebel und Knoblauch klein schneiden.
- Rapsöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch andünsten. Die Gewürze und Linsen hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Alle Zutaten für den Teig mischen und glatt rühren. Er sollte nicht klebrig sein und sich gut ausrollen lassen.
- Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und einen Teil des Teiges dünn ausrollen.
- Mit Gläsern können nun die Piroggen ausgestochen werden, einen Löffel von der abgekühlten Linsenfüllung in die Mitte geben, zusammenklappen und die Ränder zusammendrücken (z.B. mit einer Gabel).
- Die Piroggen in reichlich Salzwasser garen. Sie sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
Schmecken besonders gut mit etwas Öl beträufelt, frischen Kräutern oder Käse bestreut. Dazu ein frischer Salat oder Gemüse.
