Wurzelgemüse mal anders – Tobinambur-Rosenkohl-Gratin
Zutaten
500 g Topinambur (Familie Brunner, Aschasch auf Vorbestellung)
200 g Rosenkohl (Wochenmarkt Amberg)
2 Knoblauchzehen (Wochenmarkt Amberg)
30 g Butter (Milchhof Amberg)
30 g Mehl (Kreuzermühle, Hohenburg)
200 g Schlagsahne (Milchhof Amberg)
200 g Milch (Milchhof Amberg)
Salz, Muskat (Joker)
getrockneter Thymian (Garten)
100 g Mozzarella (Milchhof Amberg)
Zubereitung
Topinambur gründlich waschen und schälen, nochmal waschen
Rosenkohl waschen und putzen
beides in Scheiben schneiden, Knoblauch fein hacken
für Bechamelsoße Butter zerlassen, Mehl unter Rühren anschwitzen, einen Moment abkühlen lassen, dann mit Milch und Sahne aufgießen und unter Rühren aufkochen
Würzen
Auflaufform fetten, Ofen vorheizen
Mozzarella fein schneiden
Topinambur, Rosenkohl, Käse und Thymian vermischen und in die Auflaufform geben
die Soße darüber verteilen und bei 180°C ca. 40 Minuten backen
