Knusprige Rotkohl-Tarte
Zutaten
für 12 Stücke
Teig:
250 g Mehl
150 g kalte Butter
1 Ei
Salz
Füllung:
250 g Schmand
2 Eier
3 kleine Rote Zwiebeln
50 g Blattspinat
100 g Rotkraut
100 g Feta oder Ziegenkäse
100 g geräucherter Schinken (optional)
Thymian
Zubereitung
Mehl, Butter (in Flöckchen), 1 Prise Salz und 1 Ei in eine Schüssel geben. Erst mit der Maschine und dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30. Min. kaltstellen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis (ca. 30 cm Durchmesser) ausrollen. In eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte, runde Form geben und den Rand andrücken. Dem Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
Die Zwiebeln schälen und achteln. Den Spinat kurz in heißem Wasser blanchieren. Das Rotkraut in Spalten schneiden und kleinhobeln.
Schmand mit Eiern verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Nun den Schmand-Guss auf den Tarte-Boden gießen.
Die Tarte mit dem blanchierten Spinat, den Zwiebeln, dem Rotkraut, dem Schinken (optional) und Thymian belegen. Den Feta oder Ziegenkäse zerbröseln und auf der Tarte verteilen.
Tarte im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 45 Minuten backen.
