Cremige Rosenkohlsuppe mit Räucherspeck oder Pilzen
Zutaten
für vier Personen:
500g Rosenkohl
250g Kartoffeln (mehlig kochend)
150g Pastinaken
1 Stange Lauch
750ml Geflügel- oder Gemüsebrühe
150ml Sahne
Salz/Pfeffer
Muskatnuss
80g Räucherspeck oder Pilze
2 EL Butter
Zubereitung
Zubereitung:
Den Rosenkohl waschen, putzen und etwa 1 Handvoll hellgrüne Blätter zum Garnieren beiseitelegen. Die Röschen halbieren.
Die Kartoffeln und Pastinaken schälen und klein schneiden. Den Lauch waschen und in Ringe schneiden.
Das Gemüse in einem heißen Topf mit einem EL Butter farblos anschwitzen.
Gemüse hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Mit Brühe ablöschen und etwa 20 min. köcheln lassen.
Den Speck (oder Pilze) zusammen mit den Rosenkohlblättern in einer heißen Pfanne in etwas Butter goldbraun braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Suppe fein pürieren und die Sahne zufügen. Bei Bedarf noch etwas Brühe zufügen und noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe in Tellern anrichten und mit gebratenem Speck/Pilzen und Rosenkohl garniert servieren.
