Frischer Hummus zu röschem Brot
Zutaten
für vier Personen:
150 g Platterbsen (oder Kichererbsen)
3 EL Sesam
1 kleine Knoblauchzehe
1 ½ TL Zitronensaft
½ Mokkalöffel Orientalische Chefpaste – Ras el Hanout bzw. Gewürz
10 EL Olivenöl oder Pflanzenöl
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Brühe nach Bedarf
etwas Minze/Petersilie zur Dekoration
Tipp: optional – falls vorhanden – oder besonderer Hinweis zu den Zutaten / Alternativen bei der Verwendung etc.
Zubereitung
Die Platterbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
Wasser abgießen und Platterbsen in frischem Wasser zum Kochen bringen und leise köcheln lassen. Die Garzeit beträgt ca. 25-30 Minuten.
Den Knoblauch schälen, mit Salz fein zerreiben (Messerrücken). Den Sesam trocken rösten, bis er zu duften beginnt.
Die abgegossenen Platterbsen mit allen Zutaten in den Mixer geben und fein pürieren. Mit etwas Brühe cremig auf mixen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wird etwas Schärfe gewünscht, mit etwas Chili nach Gusto schärfen.
Beim Anrichten noch einen großzügigen Schuss Öl darüber geben, mit der in feine Streifen geschnittenen Minze bzw. Petersilie dekorieren und genießen (als Beilage oder auf einem Stück Baguette).
Tipp: Man kann den Hummus auch farblich variieren und beispielsweise Rote Bete, Basilikum oder anderes mit untermischen. Hierfür einfach das Gemüse kochen und mitpürieren.
