Kartoffel, Steckrüben und Äpfel – eine super leckere und gesunde Kombi.
Zutaten
für vier Personen:
1 Zwiebel (z.B. aus Daniels Gemüsegarten, Vohenstrauß)
1 EL Rapsöl (z.B. vom Biohof Schaller, Pleystein)
150ml Apfelsaft (z.B. vom Streuobsthof Bernhard, Leuchtenberg)
200ml Gemüsebrühe
200g Sahne
Salz, Pfeffer, Majoran
700g festkochende Kartoffeln
500g Steckrüben
2 säuerliche Äpfel
200g Emmentaler
Tipp: Alternativ können auch Karotten statt der Steckrüben verwendet werden. Schmeckt auch hervorragend.
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Diese anschließend im heißen Öl andünsten.
- Apfelsaft, Gemüsebrühe und Sahne zugießen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Majoran die Soße kräftig würzen.
- Die festkochenden Kartoffeln, Rüben und Äpfel schälen und in Spalten schneiden.
- Diese dachziegelartig in eine gefettete Auflaufform schichten und dabei jede Schicht würzen und mit 100g Käse bestreuen.
- Anschließend die Sahnemischung darüber gießen.
- Bei 180 ° C Ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten backen.
- 10 Minuten vor Ende der Backzeit die restlichen 100g Emmentaler über den Auflauf verteilen und fertig backen.
