Bunter Gemüseauflauf, der fleischlos glücklich macht. Das Rezept haben Studierenden der Fachakademie Ernährungs- und Versorgungsmanagement mit dem Arbeitsauftrag „Bio in Topf und Kopf meets Regioplus Challenge“ erstellt.
Zutaten
1 kg Kartoffeln
½ Zucchini
4 Karotten
2 Zwiebeln
2 Pastinaken
200 g geräucherter Tofu (z.B. Christliche Gemeinde in See e.V.)
750 ml Milch (z.B. Biohof Stähr aus Eggolsheim)
250 ml Sahne
Salz, Pfeffer, Curry (Joker)
Zubereitung
Gemüse waschen und schälen und in feine Scheiben schneiden. Den Tofu auch in Scheiben schneiden. (Ofen vorheizen 200 Grad)
Die Sahne und die Milch miteinander vermengen und dazu dann auch die Gewürze geben (gut abschmecken).
Wenn das Gemüse in feine Scheiben geschnitten ist in eine Auflaufform geben und über das Gemüse kommt dann die Sahne/Milch Mischung.
Den Auflauf in den Ofen bei 200 Grad für ca. 60 Minuten.
Was ist die Fachakademie für Ernährungs- und Versorgungsmanagement in Nürnberg? Wer mehr dazu wissen möchte, kann sich hier informieren.
