Ein Festmahl: diese Rezept wurde uns aus dem Berchtesgadener Land zugeschickt.
Zutaten
Für die Schnitzel:
2 Bio-Hähnchenschnitzel
1 Ei
Urdinkel Bio Mehl (z.B. Chiemgaukorn)
Ganzer Hafer
Bio Honig
Alpen Natursalz (z.B. Bad Reichenhall)
Knoblauch, Bio Kräuter, Wildkräuter
Urgetreide Rigatoni, Urgetreide Bayerischer Reis (z.B. Chiemgaukorn)
Für das Ofengemüse:
Kohlrabi, Karotten, Kartoffeln, Rote Bete, Kürbis, Wirsing, Lauch…
Bio Senföl (z.B. Chiemgauer Ölmühle)
Kräuter: Rosmarin, Thymian
Für die Pilzsoße:
Pilze (z.B. selber sammeln, für denjenigen der sich auskennt)
Zwiebeln
Bio Butter (z.B. Berchtesgadener Land)
Bio Alpenmilch
Natursalz
Für den Salat:
Chinakohl
Tomaten
Kräuter, Wildkräuter, Schnittlauch, Brennnesseln usw.
Bio Naturjoghurt
Natursalz
Bio Leindotteröl (z.B. Chiemgaukorn)
Wachtel Eier
Zubereitung
Gemüse waschen, in Scheiben und Würfeln schneiden und mit Bio Senföl bestreichen. Natursalz, Rosmarin und Thymian Zweige dazu und für ca. 30 Minuten in den Backofen.
Nudelwasser aufsetzen und mit Natursalz die Nudeln im kochendenden Wasser 8 – 10 Minuten kochen.
1 Tasse Urgetreide-Reis und 2 Tassen Wasser im Topf ca. 20 bis 30 Minuten garen und mit Salz würzen.
Pilze in Scheiben schneiden, Zwiebel im Topf mit Butter andünsten, mit Suppengewürz und Natursalz würzen, mit Wasser und Milch ablöschen und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Hähnchen Schnitzel mit Salz würzen und mit Mehl panieren, 1 Ei verquirlen, eine Knoblauchzehe würfeln mit 1 EL Honig vermischen sowie Kräuter zerkleinern und vermischen. Die Schnitzel bestreichen und in Haferflocken wälzen. In einer heißen Pfanne mit Butter die Hähnchen Schnitzel ausbacken.
Dazu kann man noch einen frischen Chinakohl Salat reichen:
Chinakohl und Tomaten in Scheiben schneiden, mit Wildkräutern und Naturjoghurt sowie Salz vermischen und mit Öl besprengen. Mit gekochten Wachtel Eiern, Kapuzinerkresse und Kürbis Blüten garnieren und verzieren.
Guten Appetit wünscht Andrea.
Tipp: Man kann auch mehrere Bleche mit Ofengemüse machen, das lässt sich gut einfrieren!
