Saisonalität

Iss, was gerade jetzt reiftRegional – saisonal – ist das nicht irgendwie das Gleiche? Wenn regionale Lebensmittel unserem heimischen Landschaftserleben dienen, dann dienen saisonale Speisen unserem Geschmackserlebnis. Schon Goethe hat es gewusst: Kaiser:            „Der Lieblingsspeisen Wahl laß mir zu allen Zeiten,                        Wie sie der Monat bringt, und sorgsam zubereiten.“ Erztruchsess:  „… Der Küche Dienerschaft soll„Saisonalität“ weiterlesen

Klare Gemüsesuppe & Obst der Saison mit Haselnuss-Honigknusper

Die Landwirtschaftsschule Roth hat sich an der Regioplus Challenge beteiligt. Im Fach Küchenpraxis haben die Studierenden der Hauswirtschaft in ihrer aller ersten Kochstunde direkt die Challenge-Vorgaben erfüllt und dabei viel über bio-regionale Produkte erfahren. Viel Spaß beim Nachkochen. Zutaten für die Gemüsesuppe: 20 g Fett 1 Zwiebel 1 Karotte 1/4 Sellerie 1 kl. St. Lauch„Klare Gemüsesuppe & Obst der Saison mit Haselnuss-Honigknusper“ weiterlesen

Ofengemüse mit Hähnchenbrust

von Barbara Scheinkönig Zutaten für 2 Portionen: – 1 grüne Paprika (Hofladenbox) – 1 rote Paprika (Hofladen Reichel) – 5 mittelgroße Kartoffeln (Reichel) – 1 kleine Fenchelknolle (Hofladenbox) – 1 mittelgroße Zucchini (Hofladenbox) – 1 Karotte (Reichel) – 2 Hähnchenbrüste (Metzgerei Ammon) – Rapsöl (Rangau Rapsöl GmbH) – verschiedene Kräuter nach Geschmack von der heimischen„Ofengemüse mit Hähnchenbrust“ weiterlesen

Regionalität

Reis auf Reisen Lebensmittel und Wege neu denken Ernährungstrends führen uns häufig unversehens in weite Ferne: Tofu, Quinoa, Chia-Samen oder auch nur das sehr beliebte Olivenöl. Wir bekommen das alles im nächsten Laden. Vom mediterranen Raum mit rund 1000 km Weg bis zu Lateinamerika und Asien mit locker 10.000 km Luftlinie kaufen wir häufig Weitgereistes„Regionalität“ weiterlesen