Süß-saure Fleischbällchen…
Zutaten
für vier Personen:
400g Kartoffeln
400g Hokkaido-Kürbis
200ml Vollmilch
60g Butter
600g Hackfleisch, gemischt
2 EL Pflanzenöl
3-4 EL Ahornsirup oder Honig
30g Harissa-Paste
4 EL Sojasoße
Muskatnuss/Pfeffer/Salz
Petersilie
Preiselbeeren (optional)
Zubereitung
Den Kürbis waschen, halbieren und Kerne entfernen. Anschließend in mittelgroße Stücke schneiden.
Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Kürbis und Kartoffeln hineingeben und kochen bis das Gemüse gar ist.
Das Hackfleisch kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Händen gleich große Bällchen formen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen bei mittlerer Hitze 5 Minuten von allen Seiten goldbraun braten.
Die Sojasoße, das Harissa und den Ahornsirup/Honig in eine Schüssel geben und verrühren. Die Marinade über die Hackbällchen geben und 3-5 Min. braten bis die Flüssigkeit aufgenommen ist und die Hackbällchen glasiert sind.
Wenn die Kartoffeln und der Kürbis gar sind, abgießen und wieder in den Topf geben. Butter und Milch zugeben und stampfen, bis das Püree cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
Das Kürbis-Kartoffelpüree mit den Hackbällchen auf einem Teller anrichten und mit Petersilie und Preiselbeeren garnieren.
