Eintragen: Chicorée-Schiffchen mit Linsensalat
Zutaten
für vier Personen:
100 g kernige Linsen (z. B. Berglinsen)
50 g gehackte Walnüsse
1 EL Sonnenblumenkerne
1 Karotte, fein gewürfelt
50 g Sellerie, fein gewürfelt
10 cm Lauch, fein gewürfelt
200 ml Apfel- oder Quittensaft
2 größere Chicorée (geviertelt, entstrunkt und die inneren Blätter fein gewürfelt)
1 TL Honig
1 EL Apfel- oder Himbeeressig
2 EL Raps- oder Sonnenblumenöl
1 EL Butter
2 EL Schmand
Salz & Pfeffer
Zubereitung
Die Linsen in ca. 25 Minuten in reichlich Wasser »al dente« kochen und etwas auskühlen lassen.
Sonnenblumenkerne und Walnüsse trocken rösten, bis sie duften. Gemüsewürfel in etwas Öl an schwenken, mit Saft ablöschen, die Butter einrühren. Die abgetropften Linsen, Chicoréewürfel, Nüsse und Kerne dazugeben und mit Honig, Öl, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Linsengemüse in den großen Blättern des Chicorées anrichten, zum Ende mit etwas Schmand verfeinern.
