Fruchtig pikante Suppe für vier Personen.
Zutaten
2 Zwiebeln
350 g Kartoffeln
3 säuerliche Äpfel (z.B. Boskop)
12 Scheiben Frühstücksspeck
2 TL Öl
150 ml Apfelsaft
750 ml Gemüsebrühe
4-6 Stiele Majoran oder Thymian
Gewürze wie Salz und Pfeffer (je nach Joker)
Zubereitung
Kartoffeln, Zwiebeln und 2 Äpfel schälen und würfeln. 4 Scheiben Speck würfeln und in etwas Öl anbraten. Die gewürfelten Äpfel, Kartoffeln und Zwiebeln kurz mitdünsten, mit der Brühe und dem Apfelsaft aufgießen und ca. 15 min. köcheln lassen. Nun beim letzten Apfel das Kernhaus ausstechen und in ca. 5mm dicke Ringe schneiden. Den restlichen Speck in Scheiben knusprig ausbraten und in dem Bratfett zum Schluss die Apfelringe etwas anbraten. Jetzt die Suppe fein pürieren, abschmecken, mit den Majoran- oder Thymianblättchen , sowie dem Speck und die Apfelringe garnieren.
