Quinoa – Exotisches Superfood in bioregional
Zutaten
für zwei Personen:
1 Tasse Quinoa (Biohof Horsch)
ca. 500g Mangold (Einkaufsmöglichkeiten sieh hier)
1 Zwiebel (Einkaufsmöglichkeiten sieh hier)
200g Ziegenfrischkäse (Biohof Blumenthal)
Salz, Bratöl = Joker
Tipp: Auch viele andere Gemüse eignen sich leicht angeschmort als Beilage. Je nach Saison Möhren, Pastinaken, Kürbis, Rote Beete, Spinat,…
Zubereitung
Quinoa unter kaltem Wasser abspülen und anschließend in doppelter Menge Wasser zunächst 15 min. köcheln, und anschließend noch 10 min. quellen lassen.
Währet dessen die Zwiebeln würfeln und den Mangold in Streifen schneiden. Zuerst die Zwiebeln schön goldbraun rösten, dann den Mangold dazugeben und mit etwas Wasser dünsten bis er weich ist. Mit Salz abschmecken.
Das Mangoldgemüse auf den warmen Quinoa geben und mit einem Klecks Ziegenfrischkäse garnieren.
Lasst euch diese leichte, puristische Mahlzeit schmecken!
