Mini-Fleischküchle mit Saisongemüse

Veröffentlicht am von
(c) Andrea Maußner

Saftige Fleischküchle mit Saisongemüse und Kartoffeln – ein Klassiker!

Zutaten

für zwei Personen:
400g Hackfleisch (z.B. vom Gerstenhofladen)
Frische Petersilie
1 Zwiebel
1 Knoblauch
1 Ei (z.B. vom Geflügelhof Schubert)
Semmelbrösel oder ein altes Brötchen (optional)
Gemüse z.B. Karotten, Kohlrabi, Zucchini
2-3 große Kartoffeln (z.B. vom Danhof oder Biohof Prey in Plech)
Milch (z.B. von regionalen Milchtankstellen)
Butter
1 EL Mehl (z.B. von Biohof Brütting aus Seelig)
etwas Öl (z.B. von der Ölmühle Bayreuth)
Salz, Pfeffer, Paprika, Majoran (z.B. Naturladen Waischenfeld, Geflügelhof Schubert, Biotop Pegnitz)

Tipp: Das Gemüse kann je nach Saison variieren. Dieses gibt es z.B. in regionalen Hofläden oder gut sortierten Bio-Läden. Weitere Erzeuger sind im Bio-Einkaufsführer gelistet.

Zubereitung

  1. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in Butter glasig dünsten. Die gehackte Petersilie dazugeben.
  2. Die Zwiebelmasse, Hackfleisch, Ei und Semmelbrösel in einer Schüssel vermengen. Statt Semmelbrösel kann auch ein eingeweichtes Brötchen hergenommen werden. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Majoran gut würzen.
  3. Aus der Hackfleischmasse kleine Kugeln formen und optional in Semmelbrösel wenden.
  4. Kartoffeln schälen und garen. Karotten, Kohlrabi und Zucchini in kleine Stifte schneiden und in einem Topf mit etwas Butter oder Öl anbraten. Wasser hinzugeben, sodass das Gemüse fast vollständig bedeckt ist. Einen Schluck Milch hinzugeben und etwas köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Zum Andicken der Soße einen EL Mehl in kaltem Wasser auflösen und zum Gemüse geben. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
  5. Die Mini-Fleischküchla in etwas Öl oder Butterschmalz von beiden Seiten anbraten und mit dem Rest servieren.

Tipp: Zum Andicken der Soße kann auch eine Mehlschwitze zubereitet werden. Für eine orientalische Variante gibt man Kichererbsen in die Fleischmasse hinzu. Dazu schmeckt ein leckerer Joghurt-Dip.