Ein einfaches und schnelles Fischrezept mit regionalen Zutaten.
Zutaten
1 Forelle (Fa. Schneidemesser, Bauernmarkt Amberg)
Zitronensaft (Joker)
Mehl zum Wenden (Kreuzermühle, Hohenburg)
Salz (Joker)
80 g Butter (Milchhof Amberg oder Familie Lösch, Bauernmarkt Amberg)
Petersilie (Garten)
Tipp: Alternativen zum Fischbezug: Fischzucht Lindner (Allersburg) oder Fa. Kleber (Guteneck)
Zubereitung
Forelle innen und außen waschen und mit Zitronensaft einreifen
ca. 10 Minuten abgedeckt stehen lassen
anschließen Salzen und in Mehl wenden
2/3 der Butter in einer Pfanne erhitzen und die Forelle darin etwas 10 Minuten von beiden Seiten braten
auf einer vorgewärmten Platte anrichten
die restliche Butter mit Zitronensaft vermischen und darüber gießen (evtl. mit Petersilie bestreut servieren)
